TARTA ROGEL

INGREDIENTES:

• 400 gr. de harina 0000
• 330 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 8 yemas de huevos
• 3 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de alcohol fino
• 50 gr. de mantequilla
• 500 gr. de dulce de leche
• 5 claras de huevo

PREPARACIÓN:

Para comenzar con la masa de la Tarta Rogel, vamos a colocar en un recipiente la harina. Hacemos un hueco en el medio y agregamos 30 gramos de azúcar, las yemas, el huevo, el agua, el alcohol y la manteca (debe estar a punto pomada). Incorporamos todo hasta lograr una masa lisa. Dejamos reposar por unos 10 minutos.

Estiramos la masa con un palote y cortamos discos de unos 15 cm de diámetro, aproximadamente. Pinchamos los discos con un tenedor y los colocamos en una placa para horno, previamente engrasada con aceite en aerosol. Llevamos a horno precalentado a 160 grados. Cuando comiencen a ponerse de color dorado, los retiramos del horno y dejamos enfriar.

Mientras los discos se cocinan, comenzamos a preparar el merengue. Para ello, colocamos en un cazo los 300 gramos de azúcar y lo cubrimos con agua. Llevamos a hervor y cocinamos hasta que llegue al punto bolita dura (debe formarse una bolita dura con los dedos)

Por otra parte, batimos las claras a punto nieve. Le añadimos el almíbar lentamente (en forma de hilo). Mezclamos suavemente. Este merengue italiano estará listo cuando al tocar el recipiente, el mismo esté a temperatura ambiente. Colocamos el merengue en una manga de repostería.

Por ultimo, comenzamos a preparar la Tarta Rogel. Para ello, untamos los discos de masa con el dulce de leche y vamos colocando una por encima de la otra, formando una torre. Sobre la ultima tapa, hacemos copos de merengue.

Crema casera de fresas para helado

Ingredientes:
1/4 kg de fresas
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de ron
1 cucharada de maicena1/4 taza de jugo de naranja
1/4 taza de crema de leche

Preparación:
Lava y troza las fresas. Vierte el resultado en la licuadora y añade todos los ingredientes restantes, excepto el ron.

Cuando obtengas la crema, viértela en una olla, lleva a fuego lento durante 5 minutos. Añade el ron, remueve, retira y listo.

Un Brownie Tibio de Chocolate con Helado

Esta receta rince para 8 personas, y solo te tomarán 40 minutos en preparla.

Ingredientes:

• 2/3 de taza de harina
• 2/3 de taza de azúcar
• 2/3 de taza de chocolate bitter o semi-dulce partido en trozos pequeños
• 1/4 de taza de cocoa o cacao en polvo
• Pizca de canela
• 1/4 de cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 1/3 de taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de nueces o pecanas, picadas

Preparación: Coloca en un recipiente mediano la harina, el azúcar, el chocolate en trozos pequeños, la cocoa, la canela, el polvo de hornear y la sal. Mezcla con una cuchara de madera. Agrega los huevos y el aceite, y mezcla. Vierte todo en un molde de pie de 18 cm (9 pulgadas) previamente engrasado. Salpica las nueces o pecanas picadas encima. Lleva la preparación al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 20 a 25 minutos.
Corta en porciones y sirve con helado o crema chantilly y si deseas, con fudge de chocolate.

UN RICO PASTEL DE MANZANA

INGREDIENTES:

• 4 manzanas para cocinar (las verdes), peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
• 1/2 a 3/4 de taza de azúcar al gusto, dependiendo de las manzanas
• Canela
• 1/4 de cucharadita de clavo de olor, molido
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• Opcional: nueces o pecanas picadas, pasas

Para la masa necesitas:

• 1 taza de harina preparada
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 de taza de mantequilla sin sal

Preparación: 
   Precalienta el horno a 350°F (180°C). Coloca las manzanas picadas en un recipiente. Agrega el azúcar al gusto, la canela, clavo de olor y nuez moscada. Si deseas agrega nueces y pasas. Mezcla todo. Vierte todo en un molde de pie previamente engrasado.
    Masa: En otro recipiente mezcla la media taza de azúcar con la harina preparada, el polvo de hornear, el huevo y la vainilla. Mezcla hasta que se forme como una arenilla. Coloca esta mezcla encima de las manzanas. Derrite la mantequilla y échala sobre la arenilla. Lleva a hornear la preparación por 20 minutos o hasta que esté dorada la masa. Sirve el postre tibio o frío. Puedes acompañar con una bola de helado de vainilla.